resep TEKWAN (palembang food)

Bahan:

1. 1 kg ikan tengiri
2. 500 gram tepung kanji
3. 2 butir telur
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 2 sendok teh lada bubuk
6. 2 sendok teh garam
7. Penyedap secukupnya

 Bahan kuah:

1. 250 gram udang kupas, cincang
2. 100 gram ebi, rendam air panas, haluskan
3. 50 gram sedap malam, rendam, ikat simpul
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 2 sendok makan seledri, iris halus
6. 2 buah bengkuang, iris bentuk korek api
7. 1 sendok teh lada bubuk

Cara Membuat Resep Masakan Tekwan:

1. Tekwan : Pisahkan daging ikan dari tulangnya, kemudian, kemudian haluskan daging ikan dengan sendok atau garpu.
2. Campurkan daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, lada telur dan garam.
3. Campurkan semua bahan hingga rata dan uleni sampai benar-benar kalis.
4. Bulatkan adonan dengan menggunakan 2 sendok teh dan langsung masukkan ke dalam air mendidih.
5. Angkat bila adonan sudah mengapung, tiriskan.
6. Kuah: Tambahkan air panas kedalam sisa air bekas membuat adonan tadi sehingga menjadi 2 liter
7. Tumis bawng putih hingga harum, masukkan ebi, udang dan bumbu penyedap. Aduk hingga berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu.
8. Tambahkan sedap malam, seledri, bangkuang dan lada. Masak hingga seluruh bahan matang.
9. Masukkan tekwan dan biarkan mendidih sekali lagi, lalu angkat.

 Penyajian:Hidangkan panas-panas dengan taburan bawang goreng dan sambal cabe hijau atau sambal botol biasa.